L’alimentation biologique est au cœur de Farm Finn. Nous pratiquons une philosophie « de la ferme à l’assiette », basée sur les saisons : nos menus dépendent des merveilles produites par notre chef jardinier et notre cuisinier. N’hésitez pas à leur parler pour découvrir ce qui est de saison ou au menu. Et bien sûr, merci de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire.

Comme dans la plupart des campagnes du nord du Maroc, les oliviers ont toujours fait partie du paysage de Loubar al Fuq. Un mélange d’espèces indigènes et de variétés importées par les Espagnols durant l’occupation de la région contribue à produire une huile d’olive biologique intensément fraîche et légèrement piquante.

Nos oliviers sont taillés à la main en fin d’hiver et les fruits sont cueillis à la main à la fin de l’automne. Ils sont fertilisés avec notre propre compost biologique, amendements naturels ou lombricompost. Une fois récoltées, les olives sont pressées et filtrées dans les trois jours. Dans notre cuisine, vous ne trouverez que l’huile d’olive biologique la plus fraîche, datant de moins de deux ans.