Comme dans la plupart des régions rurales du nord du Maroc, des oliviers ont toujours poussé à Loubar al Fuq. Un mélange d’arbres indigènes et de variétés importées par les Espagnols pendant leur occupation de la région contribue à la production d’une huile d’olive biologique intensément fraîche et légèrement piquante.

Nos arbres sont taillés à la main à la fin de l’hiver et les fruits sont récoltés manuellement à la fin de l’automne. Les oliviers sont fertilisés à l’aide de notre propre compost biologique, d’amendements naturels et de vermi-compost. Une fois cueillies, les olives sont pressées et filtrées dans les trois jours. Dans notre cuisine, nous n’utilisons que de l’huile d’olive biologique fraîche datant de moins de deux ans.

Autant que possible, nous produisons nous-mêmes ce que nous servons à Farm Finn : confitures, chutneys, pickles, jus, infusions et pains, proposés au petit-déjeuner et au dîner.

Pains maison. Nos pains sont pétris et cuits sur place dans notre four traditionnel en terre. Dès que possible, nous utilisons notre propre farine biologique, souvent enrichie d’ingrédients tels que des olives, des raisins secs ou des noix. Délicieux trempés dans notre huile d’olive ou tartinés de confitures maison de saison.

Notre eau potable provient soit de notre propre puits au bord de la rivière, soit de la source du village. Deux sources pures, saines et savoureuses — goûtez-en un verre, vous sentirez la différence.

Nous produisons autant que possible nos propres œufs et notre lait de chèvre biologiques pour nos hôtes. Bien sûr, la nature garde toujours le dernier mot ! On raconte ici qu’en nourrissant les poules avec des graines de kif, elles pondent davantage — elles semblent en tout cas beaucoup aimer ça ! Lorsque la production n’est pas suffisante, nous complétons en nous approvisionnant localement.

Fromage de chèvre. Notre fromage de chèvre provient de la coopérative locale, qui collecte chaque jour le lait frais auprès des producteurs du village et de ses environs.